- Le farine senza glutine hanno caratteristiche diverse rispetto alle farine tradizionali e richiedono quindi ricette specifiche, con proporzioni diverse tra gli ingredienti.
- Pulite accuratamente il piano di lavoro per evitare contaminazioni.
- Usate sempre il tipo di farina e la quantità di ingredienti indicati nella ricetta.
- Per gli impasti senza glutine occorre più acqua rispetto a quelli tradizionali: è quindi consigliato seguire attentamente le indicazioni.
- Utilizzate sempre ingredienti a temperatura ambiente e setacciate tutti gli ingredienti in polvere (farina, lievito secco, ecc.).
- Oltre agli ingredienti predisponete anche tutti gli strumenti da lavoro che vi saranno necessari, come ciotole, cucchiai, formine, macchine o sbattitori elettrici.