Ricco di sostanze nutritive, saporito e soprattutto naturalmente senza glutine: sono tanti i motivi che fanno del mais una materia prima ideale per la produzione di alimenti senza glutine. Anche Schär, nella sua produzione, punta da anni sulle piante di mais e i loro chicchi dorati. E da un anno a questa parte, ha compiuto un passo avanti: ha iniziato ad occuparsi in prima persona della coltivazione di questa materia prima fondamentale, contenuta nella maggior parte dei suoi prodotti.

Coltivazione: naturale e rispettosa dell'ambiente
Per avere la certezza che il mais lavorato soddisfi tutti i requisiti necessari, e dopo intensi lavori di ricerca compiuti nel reparto di "Ricerca e sviluppo" interno all'azienda, Schär ha deciso di collaborare con agricoltori scelti, i quali coltivano il mais in modo naturale e rispettoso dell'ambiente attenendosi alle direttive imposte dall'azienda e avvalendosi della consulenza approfondita di una collaboratrice di Schär appositamente addestrata. Così facendo Schär può essere sicuro che le diverse varietà di mais, lavorate nei suoi prodotti naturalmente senza glutine, soddisfino realmente i più elevati criteri qualitativi.

Controllo approfondito, sin dall'inizio
Il controllo inizia ancor prima della semina; per evitare ogni minimo sospetto di manipolazione genetica, Schär acquista unicamente sementi con DNA certificato sulle quali, successivamente, esegue controlli a campione. Oltre a questo, le varietà acquistate devono necessariamente possedere proprietà di crescita speciali ed essere resistenti alla siccità e alle malattie.

Lavorazione a regola d'arte per ottenere la massima qualità
Durante la crescita, le diverse operazioni colturali, la concimazione, che deve essere conforme agli standard ed eseguita con mezzi assolutamente sicuri, e le progressive fasi di crescita delle piante vengono regolarmente controllate. La raccolta infine, che per garantire la massima qualità avviene in un momento prestabilito, viene eseguita a regola d'arte con macchinari moderni e da lavoratori appositamente addestrati. I chicchi di mais vengono successivamente essiccati a fiamma indiretta per evitare la presenza di residui, il mais viene quindi macinato secondo le più rigide prescrizioni in appositi mulini di proprietà, e da ultimo trasformato nei gustosi prodotti Schär senza glutine.