Noël est une vrai fête pour l'odorat. La période de l'Avent : le nom seul évoque les parfums de vanille, de cannelle et de clous de girofle ! Vous apprendrez ici d'où viennent ces épices exotiques et vous découvrirez également qu'elles peuvent faire bien plus que simplement apporter ce petit quelque chose qui donne tout leur charme aux petits gâteaux de Noël sans gluten. Vous trouverez d'autres recettes, bien sûr sans gluten, avec ces produits dans notre Spécial Noël .


Un soupçon de réglisse
L'anis vient de Chine et d'Asie du Sud-Est et son goût se rapproche de celui de la réglisse. Les gâteaux aux épices, le pain de Noël ou les petits gâteaux de Noël sont impensables sans anis. L'huile essentielle d'anis soigne les crampes d'estomac et les ballonnements et a un effet antitussif et expectorant.
Notre conseil recette : Struffoli (friandises au miel)

Le gingembre, qui apporte une note particulière aux biscuits et aux gâteaux, est surtout cultivé en Inde et en Chine. Cette épice active la digestion et la circulation et a un effet contre les nausées et les vomissements.
Notre conseil recette : Biscuits au chocolat et au gingembre


Bon pour les papilles et l'estomac
Parfum aromatique, on trouve les clous de girofle dans le pain d'épice, les spéculoos, le Früchtebrot (pain au fruits secs) ou le vin chaud. Cette épice de Noël pousse dans de nombreux pays tropicaux. L'huile de clous de girofle a un effet antalgique et antiseptique, elle stimule l'appétit et la digestion. Ne pas oublier : une orange piquée de clous de girofle diffuse un merveilleux parfum de Noël dans toute la maison.
Notre conseil recette : Roccoccò

Le piment a un goût qui ressemble à un mélange de clous de girofle, de poivre, de muscat et de cannelle qui donne au pain d'épice un piquant à la fois décent et agréable. Cette épice, qui comme toutes les substances épicées active la digestion, est originaire d'Amérique Centrale.
Notre conseil recette : Black bun


Parfums de Noël
La cardamome, l'une des plus vieilles épices du monde, est par exemple cultivée en Inde. Son arôme poivré donne un goût raffiné au pain d'épice, aux petits gâteaux de Noël aux épices et aux infusions hivernales. L'huile essentielle des graines de cardamome a un léger effet antibactérien. Elle est également antispasmodique et soulage les problèmes d'estomac.
Notre conseil recette : Pain d'épice

La coriandre, originaire de l'est de l'espace méditerranéen, possède des effets similaires. Elle est traditionnellement utilisée dans le pain d'épice et les spéculoos.
Notre conseil recette : Pain au noix


Des épices pour l'âme
L'odeur sucrée de la vanille a un effet calmant et antidépresseur. On dit même que la gousse de vanille est aphrodisiaque. Cette épice, originaire d'Amérique Centrale et de l'Inde, n'est pas seulement utilisée à Noël, mais tout au long de l'année.
Notre conseil recette : Flocons de neige à la vanille

Étoiles à la cannelle, pain d'épice, pommes au four, vin chaud : la plage d'utilisation de la cannelle durant la période de Noël est très vaste. Cette épice est originaire de Ceylan. Son huile essentielle est très saine et, si elle abaisse les taux de glycémie et de lipides sanguins, elle réchauffe de l'intérieur, active la digestion et protège le coeur.
Notre conseil recette : Étoile aux noix


Et encore un dernier conseil pour la conservation
Comme les épices perdent leur huile essentielle avec le temps, il ne faut les acheter qu'en petites quantités et les conserver dans des récipients fermés dans un endroit frais et sec. Anis & Cie ne pourront développer leurs effets et leur arôme que dans ces conditions.