Noël est connu pour être la période la plus calme de l’année. Tout sera plus simple avec nos conseils pour la pâtisserie et la cuisine de Noël.
1. Avant toute chose, nous vous conseillons de lire attentivement toute la recette et de préparer tous les ingrédients nécessaires dans les quantités demandées.
2. Vous aurez ainsi tout à portée de la main et pourrez vous concentrer uniquement sur la recette. Utilisez toujours des ingrédients à température ambiante et tamisez tous les ingrédients en poudre (farine, levure sèche, etc.).
3. N’oubliez pas que vous aurez besoin d’ustensiles de cuisine ! Outre les ingrédients, préparez donc aussi tous les ustensiles nécessaires (bols, cuillères, moules, appareils ou batteurs électriques).
4. Cuisiner sans gluten : Les farines sans gluten présentent des caractéristiques différentes de celles des farines traditionnelles ; elles exigent donc des recettes et des proportions d’ingrédients spécifiques. Choisissez votre recette sans gluten et réalisez-la en suivant quelques règles simples.
_ Nettoyez soigneusement le plan de travail pour éviter toute contamination.
_ Utilisez toujours le type de farine et les quantités d’ingrédients indiqués dans la recette.
_ Une pâte sans gluten nécessite une quantité d’eau supérieure à celle qui est utilisée pour une pâte traditionnelle : il est donc recommandé de suivre attentivement toutes les indications.
_ Une pâte sans gluten est plus collante et par conséquent s’attache aux mains et aux ustensiles : il est donc conseillé de toujours chemiser le moule à gâteau avec du papier sulfurisé et de se graisser ou de se fariner les mains pour préparer la pâte. Pour réaliser une pâte sablée, il est aussi recommandé d’étendre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
5. Comment utiliser le four: Les fours ventilés sont adaptés à la cuisson des biscuits (même sur plusieurs niveaux), mais ils le sont moins en ce qui concerne la cuisson du pain sans gluten. En effet, la pâte contient de la levure et sèche donc plus rapidement. Pour la cuisson au four, il est important de préchauffer ce dernier. Allumez le four suffisamment à l’avance pour atteindre la température souhaitée et évitez de l’ouvrir dans les 15-20 premières minutes de cuisson.