Il y a 2000 ans déjà, non seulement l’artichaut était réputé comme un mets particulièrement fin, mais il était aussi apprécié comme un excellent moyen pour faciliter la digestion.
Alors que, chez les Grecs, les délices que sont les cœurs d’artichauts comptaient au nombre des aliments de base, les Romains les considéraient comme une coûteuse rareté que seuls les plus riches pouvaient s’offrir. Ce qui n’empêchait pourtant pas les Romains, précisément, d’apprécier les effets stimulants de l’artichaut sur la digestion. En effet, les artichauts ont une haute teneur en substances amères et en cynarine (un principe actif proche de l’acide caféique) qui favorisent la sécrétion des sucs gastriques et stimulent également la production de bile. La digestion des graisses est améliorée et la fonction de détoxication du foie facilitée. L’artichaut s’est également avéré être un bon remède pour combattre les nausées et les lourdeurs d’estomac.

Régalez-vous avec notre idée de recette bonne pour la santé : des artichauts farcis, une délicieuse garniture à base de fromage, de jambon et d’ail dans un cœur d’artichaut ! C’est délicieux et en plus parfaitement sain