• Depuis novembre 2005, les 14 allergènes les plus importants dans les aliments doivent être mentionnés sur l’étiquette du produit – indépendamment de la forme et de la quantité contenue. De manière générale, lisez donc exactement l’étiquette du produit choisi avant de l’acheter, même si cela vous coûte un peu de temps et d’effort.

• Attention : les produits fabriqués avant cette date peuvent encore être vendus actuellement ; dans ce cas, les ingrédients contenant du gluten ne sont pas mentionnés sur l’étiquette ! De plus : l’obligation de signalisation est uniquement valable pour les marchandises emballées et non celles proposées en vrac.

• Si un ingrédient de l’étiquette ne vous est pas familier, laissez plutôt le produit dans son rayon.

• Si vous trouvez l’indication « amidon » ou « amidon modifié » sur l’étiquette, il s’agit ici d’amidon sans gluten, conformément à la disposition UE de février 2000 ; depuis cette date, l’amidon contenant du gluten doit être déclaré explicitement.

• De manière générale, plus un aliment est frais, moins il a de chance de contenir du gluten ; et inversement : plus il est transformé, plus il a de chance de contenir du gluten.

• Même si le produit en soi ne contient pas de gluten, tenez compte des éventuelles contaminations, par exemple pour les céréales, les farines ou encore les pains et gâteaux sans gluten.

• Bien que les produits des grands producteurs alimentaires portent presque de partout le même nom de marque, ils peuvent toutefois contenir différents ingrédients selon le lieu. C’est pourquoi il est nécessaire d’être prudent lorsque vous achetez à l’étranger des produits que vous connaissez déjà. Ici encore, il faut étudier l’étiquette ou se renseigner auprès de l’association cœliaque du pays.

• Tous les médicaments sont en principe sans gluten. Ils peuvent donc être pris sans problème.

• Procurez-vous des listes d’achat détaillées avec les produits les plus courants disponibles dans le commerce et servez-vous-en pour faire vos courses. Dans de nombreux pays, ces listes sont disponibles auprès des sociétés cœliaques respectives. Ces listes d’aliments sont par exemple disponibles en Allemagne auprès de la société « Deutschen Zöliakie Gesellschaft », en Autriche auprès du groupe de travail « Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Zöliakie », en Italie auprès de l’association « Associazione Italiana Celiachia », en Grande-Bretagne auprès du groupe « Coeliac UK » et en Espagne auprès de la fédération « Federación de Asociaciones de Celíacos de España ».

• La solution la plus sûre consiste à préférer les possibilités d’achat offrant des produits surs, fabriqués spécialement pour les malades cœliaques, comme par exemple ceux de Schär.