Quiche « salée »
Cette quiche est un produit de la cuisine française que nous avons garnie, pour changer, avec des légumes.
Préparation
Préparation de la pâte : Travailler tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et former un cercle (sur un plan de travail bien fariné). Beurrer et fariner le fond du moule à tarte. Placer la pâte dans le moule, découper les bords. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter la formation de bulles à la cuisson.
Préparation de la garniture : Couper finement les légumes. En fonction de la nature des légumes, blanchir ou cuire brièvement à l'étouffée. Pour la préparation, mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Répartir les légumes sur le fond de pâte, verser la préparation et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min. En fonction du goût, ajouter herbes de Provence, oignons, olives, tomates séchées ou tomates-cerises directement dans la pâte. Toutes les sortes de légumes sont appropriées. Servir accompagné d'une salade croquante pour un repas d'été réussi.
Ingrédients
- pour une moule à tarte de diamètre 28 cm
Ingrédients pour la pâte : 240 g de Farina Schär, 150 g de beurre, 1 pincée de sel, 80 g de fromage blanc, 2 jaunes d'oeuf
Ingrédients pour la garniture : 200 ml de lait, 200 ml de crème, 4 jaunes d'oeuf, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre, noix de muscade
Légumes : p. ex. 500 g de brocolis, 1/2 poireau, cardes, asperges
composition/100g
- protides
- 5,0 g
- lipides
- 189 g
- glucides
- 14,9 g
- Kcal
- 249
- Kj
- 1048
L'astuce d'Oscar
Affiner la garniture avec un fromage corsé (fromage de chèvre, Gruyère, Emmental ...), arrêter le four et laisser reposer pendant 10 minutes. Excellent à consommer froid (pique-nique).
