Pizza napoletana (La recette originale)

Autrefois plat des pauvres gens, la pizza compte aujourd'hui des adeptes dans le monde entier. Et comme les Napolitains revendiquent le monopole de l'invention de la pizza, voilà la « seule et véritable recette originale » de Naples...

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info recette

1h 10 min
1
7 min à 220°C

Préparation

Délayer la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre. Travailler le reste des ingrédients pour obtenir une pâte homogène (robot pétrisseur). Former deux boules de pâte. Les déposer dans un récipient, couvrir avec un fi lm transparent et placer dans un endroit chaud. Laisser monter la pâte pendant env. 30 min (la pâte doit doubler de volume). À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ou avec les mains, former deux fonds de pizzas (épaisseur env. 1 cm). Recouvrir les fond avec la sauce tomate assaisonnée et la mozzarella di bufala. Puis laisser monter pendant env. 10 min. Cuire au four préchauffé à 220 °C pendant env. 6-7 minutes.

Ingrédients

pour 2 grandes pizzas rondes
Ingrédients pour la pâte : 250 g de Mix Pane Schär, 8 g de levure fraîche, 250 ml d'eau tiède, 1 pincée de sucre, 50 g de pommes de terre cuites et écrasées (1 pomme de terre env.), sel.

Ingrédients pour la garniture : 200 g de sauce tomate, sel, poivre, origan (marjolaine sauvage), 150 g de mozzarella di bufala (au lait de buffl onne) découpée en dés.