Gâteau fantasia au cafe
« Un délice qui ne plaira pas seulement aux amateurs de café ! Notre gâteau Fantasia si moelleux triplement fourré à la crème café. Encore plus appétissant si vous le décorez de noisettes et de crème ! »
Préparation
Retirez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux et laissez reposer dans une terrine environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante. Ajoutez le sucre et travaillez le tout à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une crème molle. Ajoutez un à un les jaunes d'œufs en remuant constamment. Faites dissoudre le café dans le rhum et incorporez-y la crème goutte à goutte en remuant constamment. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajoutez cuillerée par cuillerée les jaunes à la crème. Coupez le gâteau en trois dans le sens horizontal. Placez une tranche sur un plat, badigeonnez d'une couche de crème et recouvrez d'une deuxième tranche. Badigeonnez également cette tranche de crème et recouvrez de la dernière tranche. Enduisez de crème la dernière tranche ainsi que les bords du gâteau tout en mettant de côté 3 à 4 cuillerées à soupe de crème. Mettez ce reste de crème dans une poche à douilles à embout en forme d'étoile et placez au congélateur pendant 10 minutes. Garnissez le bord de noisettes en poudre à l'aide de la main et d'un couteau. Retirez la poche à douilles du congélateur et garnissez la surface du gâteau. Battez la crème avec 20 g de sucre, remplissez de ce mélange la poche à douilles que vous aurez nettoyée auparavant, puis décorez le gâteau.
Ingrédients
- 1 gâteau Fantasia de Schär, 250 g de beurre, 180 g de sucre, 200 g de sucre glace, 4 jaunes d'œufs, 1 blanc d'œuf, 5 cuillerées à café de café soluble, 30 ml de rhum, 50 g de noisettes en poudre, 100 ml de crème, 20 g de sucre, une pincée de sel.
