info recette

• 1h 20 min
• 3
• 1 heure et ¼ à 180°C

Préparation

Pour la pâte : Faire cuire 50 g de sucre brun avec l’eau et le cacao dans une casserole et faire bouillir pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre la farine et le sel dans un récipient. Mélanger le reste du sucre brun et le beurre, ajouter l’arôme vanille et les 2 jaunes d’oeuf, puis ajouter le mélange sucreeau- cacao ; verser l’ensemble obtenu ainsi que la crème aigre dans le récipient avec la farine et le sel. Mélanger. Monter les 2 blancs d’œuf en neige et incorporer à la pâte. Verser la pâte dans un moule en forme de coeur et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 1 h 15. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis le placer sur une grille pour refroidir complètement. 

Pour la couverture : Battre le beurre en mousse, ajouter le sucre glace et bien mélanger. Faire fondre les morceaux de chocolat dans le lait au bain-marie sans cesser de remuer et incorporer au mélange beurre-sucre. Couper le gâteau en deux à l’horizontale. Enlever la partie supérieure et étaler 2/3 de la couverture. Replacer la partie supérieure et étaler le reste de la couverture.