info recette

• 1h 30 min
• 2
• 12-15 min à 200°C
• 36

Préparation

Faites chauffer le four à 200 °C, graissez une tôle à pâtisserie (d’env. 35 x 40 cm) ou tapissez-la de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs en neige ferme, puis mélangez avec précaution en ajoutant le sucre vanillé et le sel. Battez les jaunes à l’aide d’une fourchette, puis incorporez-les aux blancs. Mélangez la farine à la poudre pour pudding alsacien, puis aux ingrédients précédents. Étalez la pâte sur une tôle à pâtisserie, faites cuire au four 12 à 15 minutes, puis laissez refroidir. Égouttez les groseilles à maquereau et mettez le jus de côté. Incorporez 2 sachets de poudre pour flan à 8 cuillerées à soupe de jus de groseilles à maquereau, chauffez le reste du jeu, mélangez le tout, puis faites brièvement réchauffer. Mélangez avec les groseilles à maquereau, puis étalez sur la tôle. Répartissez-y de la chantilly de manière homogène au moyen d’une spatule, puis recouvrez d’une couche de petits beurres sur toute la surface. Mélangez le sucre en poudre et le jus de citron, puis versez-en une fine couche sur les petits beurres. Laissez refroidir le glaçage, coupez le gâteaux en carrés et garnissez à votre goût de chantilly, de groseilles à maquereau et de flocons de chocolat.