Bruschetta rustique
Initialement « repas de pauvre » de l'Italie Centrale et du Sud, la bruschetta est en fait un « antipasto », c'est-à-dire un hors d'œuvre, que l'on adore également déguster pour le plaisir.
Préparation
Faire griller le Rustico au four (ou sur le grill au jardin). Hacher menu les tomates cerises, mélanger avec les feuilles de basilic. Frotter le pain grillé avec une gousse d‘ail, saler avec du gros sel, verser un peu d‘huile d‘olive sur les tranches de pain et répartir les tomates. À déguster chaud.
Variante 1 : mélanger des morceaux de Mozzarella avec les tomates en dés et, au lieu du basilic, ajouter des olives et/ou des câpres
Variante 2 : déguster le pain uniquement avec l‘ail, le sel et l‘huile d‘olive, sans les tomates
Ingrédients
- 4 tranches de Rustico Schär, tomates cerises, ail, basilic, huile d‘olive
éventuellement : olives noires et/ou câpres
composition/100g
- protides
- 3,3 g
- lipides
- 9,5 g
- glucides
- 26,0 g
- Kcal
- 204
- Kj
- 859
L'astuce d'Oscar
Initialement , la bruschetta était préparée uniquement avec de l‘huile d‘olive fraîchement pressée, au goût encore amer et de couleur vert foncé. En Toscane, on utilise du pain de 2 jours (non salé).
