Préparation
Verser la farine dans un récipient et former une cuvette au milieu. Dissoudre la levure et la pincée de sucre dans l'eau tiède. Préparer la pâte : verser la préparation levure-lait dans la cuvette et mélanger légèrement à la farine jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Laisser reposer env. 10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure commence à fermenter. Ajouter le sel et malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Fariner les mains et former trois rouleaux de pâte. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et, avec un couteau faire quelques incisions à intervalles de 2-3 cm (motif typique de la baguette). Couvrir avec un film alimentaire et laisser monter dans un endroit chaud. La pâte doit environ doubler de volume. Badigeonner les surfaces avec un mélange oeuf-eau et faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant env. 25-30 minutes.
Ingrédients
- 500 g de Mix Pane Schär, 15 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche sans gluten, 450 ml d'eau tiède, 1 pincée de sucre, 2 pincées de sel, oeuf et eau pour badigeonner
