La levure est l‘ingrédient le plus important pour la préparation du pain. C‘est grâce à elle que votre pâte gonfle et qu‘elle devient souple et élastique. Pour votre recette, vous pouvez utiliser de la levure sèche ou bien fraîche.

Si vous choisissez la levure fraîche, il est possible de favoriser le levage du pain en réalisant un mélange provisoire appelé „premier pétrissage“. Seule la levure dissoute dans un peu d‘eau ou de lait doit être ajoutée à la farine.

Que faire lorsque la pâte ne lève pas du tout, ne lève pas assez ou bien se dégonfle pendant la cuisson ? Vérifiez que...