- Il est très important de bien amalgamer la pâte de façon à éviter toute formation de grumeaux.
- Il est fondamental de préchauffer le four à la température indiquée avant d’y introduire le gâteau.
- Il ne faut jamais ouvrir le four, du moins pas avant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Les ingrédients doivent être soigneusement pesés.
- Les recettes de gâteaux avec des farines normales ne peuvent pas être réalisées telles quelles : il faut les adapter en cas de farines sans gluten.