Que faire lorsque la pâte ne lève pas du tout, ne lève pas assez ou bien se dégonfle pendant la cuisson ? Vérifiez que :
- la levure n’est pas périmée ;
- la quantité de levure n’est pas excessive ;
- l’eau dans laquelle la levure a été dissoute n’était pas trop froide ni trop chaude ;
- la température de levage est correcte ;
- la pâte n’a pas été trop ou insuffisamment pétrie ;
- la température de cuisson n’est pas trop basse ;