- Les farines sans gluten présentent des caractéristiques différentes de celles des farines traditionnelles ; elles exigent donc des recettes et des proportions d’ingrédients spécifiques.
- Nettoyez soigneusement le plan de travail pour éviter toute contamination.
- Utilisez toujours le type de farine et les quantités d’ingrédients indiqués dans la recette.
- Une pâte sans gluten nécessite une quantité d’eau supérieure à celle qui est utilisée pour une pâte traditionnelle : il est donc recommandé de suivre attentivement toutes les indications.
- Utilisez toujours des ingrédients à température ambiante et tamisez tous les ingrédients en poudre (farine, levure sèche, etc.).
- N’oubliez pas que vous aurez besoin d’ustensiles de cuisine ! Outre les ingrédients, préparez donc aussi tous les ustensiles nécessaires (bols, cuillères, moules, appareils ou batteurs électriques).