Riche en substances nutritives, délicieux et bien sûr naturellement sans gluten : pour de multiples raisons, le maïs est une matière première idéale pour la fabrication de produits alimentaires sans gluten. Pour sa production, Schär mise également depuis des décennies sur les grains dorés du maïs. Mais cette année, une étape importante a été franchie : Schär vient en effet de prendre lui-même en charge la culture de cette matière première essentielle, contenue dans une grande partie des produits Schär.

La culture : naturelle et raisonnée
Pour être certain que le maïs utilisé réponde à toutes les exigences, Schär a décidé, après avoir terminé d'intenses travaux de recherche dans son propre département « Recherche & Développement », de travailler en collaboration avec des agriculteurs sélectionnés qui cultivent le maïs de manière naturelle et raisonnée en recevant des instructions individuelles et en bénéficiant des conseils intensifs d'une collaboratrice de Schär formée à cet effet. Schär s'assure ainsi que les différentes variétés de maïs qui entrent dans la fabrication de ses produits naturellement sans gluten répondent effectivement à des standards de qualité élevés.

Un contrôle sans faille dès le début
Les contrôles commencent dès avant les semailles : afin d'éviter tout soupçon de manipulation génétique sur les semences, Schär n'achète que des semences certifiées dont l'ADN a été contrôlé et effectue en plus des contrôles aléatoires. Seules sont achetées des variétés de maïs possédant des caractéristiques de croissance spécifiques et résistantes à la sécheresse et aux maladies.

Un traitement adapté pour une qualité exceptionnelle
Durant la période de croissance, les mesures de protection et d'entretien, la fertilisation normalisée avec des moyens absolument sans risques et les phases de croissance des plants sont régulièrement contrôlées. La récolte enfin, qui intervient à un moment précisément déterminé pour des raisons de qualité, est réalisée de manière adaptée à l'aide de machines modernes et de spécialistes formés. Ensuite, pour qu'aucun résidu ne se dépose sur les grains, ceux-ci sont séchés avec une flamme indirecte avant d'être moulus dans nos propres moulins à maïs en respectant de strictes consignes. Finalement, la farine obtenue permet de fabriquer les délicieux produits Schär sans gluten.