¡Ahora es verano, tiempo de vacaciones y viajes también para pacientes celiacos! Para que también estos pacientes puedan irse de vacaciones sin miedos ni preocupaciones, los expertos del Comité Científico Dr. Schär han elaborado un "Vademécum para turistas celiacos". Está dirigido a pacientes celiacos y sus familias que estén a punto de de iniciar un viaje.

La Dra. Letizia Saturini, experta nutricional en la Universitá Politecnica delle Marche y miembro del Comité Científico Dr. Schär destaca que “unas vacaciones en diferentes lugares también deben ser consideradas como una oportunidad de descubrir nuevos aromas y recetas sobre una base de cereales sin gluten”.

“Si las medidas de precaución tomadas a lo largo del año se complementan con algunos pequeños trucos, se puede llegar a cualquier rincón del mundo", añade Dr. Giuseppe Caula, gastroenterólogo en el departamento de medicina interna del Presidio Ospedaliero Valdese ASL TO1 y miembro del Comité Científico Dr. Schär.


VADEMÉCUM PARA TURISTAS CELIACOS: EUROPA Y OTROS CONTINENTES

• CÍRCULO DE AMIGOS: Antes de salir de viaje, póngase en contacto con la asociación correspondiente en el país de destino.

• SIN PREOCUPACIONES TAMBIÉN EN EL AVIÓN: Al realizar la reserva de su vuelo, infórmese sobre las comidas sin gluten en el avión. Este compañías aéreas pueden resultarle de ayuda.
• DECLARE SUS NECESIDADES: Lleve siempre la "Gluten free restaurant card" (tarjeta restaurante sin gluten"), que explica sus necesidades alimenticias específicas en todas partes y en todos los idiomas.

• ¡PRUEBE NUEVOS SABORES! Muchos países disponen de platos típicos que se basan en cereales libres de gluten: Por ejemplo el pan de maíz o las “tortas de tapioca” de África, la Feijoada , de Brasil, el arroz con leche de Canadá y un sinnúmero de platos deliciosos.

• VIA LIBRE PARA EL ARROZ, PERO...¡Cuidado también con su consumo! El arroz debe prepararse en una sartén libre de restos de otros alimentos previamente cocinados en la misma. Ni siquiera la cuchara con la que se cocina debe entrar en contacto con otros platos.

• NO SÓLO LAS PASTAS CONTIENEN GLUTEN. El gluten también se encuentra en otros muchos alimentos, como por ejemplo en los cubitos de sopa, las salchichas y los quesos de untar. También atención con la pasta de escanda o con el camut: ¡Ambos se incluyen entre los tipos de cereales prohibidos!

• ALIMENTACIÓN VARIADA. En su dieta semanal no deben faltar bajo ningún concepto frutas, verduras, carne, pescado o salchichas sin gluten.

• ¡EVITE LOS AYUNOS! Lleve siempre consigo un aperitivo dulce o salado, para sobreponerse a situaciones difíciles.

Todos los turistas que viajen a países no europeos con condiciones de higiene insuficientes deben seguir un par de simples normas sanitarias, para evitar la llamada "diarrea de viaje". Para los turistas celiacos es especialmente aconsejable, seguir estas simples normas. Ya que a veces la diarrea puede interpretarse mal, como un empeoramiento repentino o una nueva aparición de una sintomatología, que ya había aparecido antes del diagnóstico.


Deben tenerse en cuenta las siguientes normas:

1. Beba únicamente bebidas de botellas cerradas
2. Evite los cubitos de hielo en las bebidas
3. No consuma ningún tipo de productos lácteos sin pasteurizar
4. Pele la fruta y verdura cruda antes de su consumo
5. No tome ningún tipo de marisco crudo o semicrudo
7. Coma sólo carne o alimentos que estén bien cocinados y aún estén calientes
8. Nunca compre alimentos de vendedores en la calle
9. Tenga cuidado de su higiene personal y utilice también al lavarse los dientes agua potable, lávese las manos siempre antes de las comidas y después de utilizar el baño
10. Si no hubiera agua potable disponible, cueza el agua previamente o desinféctela.