Los celíacos no tienen que renunciar en absoluto a comer en restaurantes; observando algunas reglas y consejos es posible disfrutar sin preocupaciones de la comida en el restaurante, el café o incluso en el restaurante de comida rápida. Pero antes de hacer su pedido es necesario prepararse un poco: • Infórmate exactamente sobre qué alimentos puedes comer y cuáles no. • Hay cocinas regionales que son menos apropiadas para una dieta sin gluten que otras, por ejemplo porque tradicionalmente incluyen muchas salsas y empanados. En caso de duda, elije variante con menor riesgo. • Sigue los consejos de la experiencia propia de otras personas afectadas o de libros y de internet, por ejemplo de las páginas de asociaciones de celíacos (ver abajo), sitios web especializados o de comunidades de celíacos; así puedes estar relativamente seguro de no correr riesgos al elegir el restaurante. • De todas formas, antes de tu visita llama al restaurante para asegurarte de que, efectivamente, se ofrecen platos sin gluten.. • A ser posible, trata de hablar personalmente con el chef, así puedes plantear tu solicitud a la persona indicada y hacerte una idea de si realmente pueden responder adecuadamente a tus necesidades. • Al visitar el restaurante puedes llevarte como ayuda una tarjetita para la cocina (se puede descargar gratuitamente en internet, pásate también por nuestra sección "Vacaciones sin gluten, fáciles de lograr". Esto es útil especialmente durante tus vacaciones, en caso de que no hables el idioma local • Elije un plato y comenta tu elección una vez más con el camarero o, mejor aún, con el chef. Así puedes evitar el peligro de que haya ingredientes con gluten ocultos. Otra fuente de riesgo que deberá descartarse es la contaminación debido a la preparación común de alimentos con gluten y sin gluten. Puede encontrar listas de locales testados, en los que se ofrecen platos sin gluten, por ejemplo en numerosas asociaciones de celíacos europeas, entre estas la Deutschen Zöliakie Gesellschaft en Alemania, la Österreichische Arbeitsgemeinschaft Zöliakie en Austria, la suizoalemana en la IG Zöliakie der Deutschen Schweiz, en la parte italiana de Suiza el Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana, en Italia la Associazione Italiana Celiachia, en Gran Bretaña Coeliac UK y en España la Associación de Celiacs de Catalunya y Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Los restaurantes sin gluten de todo el mundo aparecen listados en www.celiachandbook.com/restaurant-guide.html y www.glutenfreeonthego.com. En el sitios web www.glutenfreerestaurants.org/find.php y www.glutenfreetravelsite.com/restaurants, se indican locales en Norteamérica en los que pueden pedirse comidas sin gluten, y aquí se encuentran restaurantes británicos especiales para celíacos. Encontrarás recomendaciones de empresas de gastronomía en Alemania que ofrecen comida sin gluten en sus menús, desde restaurantes hasta cafeterías, en el sitio web www.glutenfrei-essen.com. En Italia, los locales DS Pizza Point son establecimientos seguros. Los DS Pizza Points son pizzerías y restaurantes en toda Italia que sirven a sus clientes platos y pizzas sin gluten inofensivos y de alta calidad. Esto es posible gracias a DS, una empresa del Grupo Dr. Schär. DS proporciona a los locales no sólo equipo especial, sino además ingredientes y productos sin gluten siempre frescos y de primera calidad; y proporciona la formación necesaria al personal para que pueda preparar platos sin gluten de forma correcta y segura. Actualmente hay más de 460 DS Pizza Points activos en Italia.
