El ingrediente más importante para preparar el pan es la levadura. Gracias a su acción, la masa crece y se vuelve esponjosa y elástica.

Si decides usar levadura fresca, puedes mejorar la fermentación del pan o la masa de levadura preparando una masa inicial que se conoce como «esponja».

¿Qué debo hacer si la masa no ha crecido, ha crecido muy poco o se ha desinflado tras hornearla? Comprueba que...