- No uses ingredientes frescos (mantequilla, leche, huevos, etc.) recién sacados de la nevera; debes llevarlos a temperatura ambiente. La única excepción es la masa quebrada, que se prepara solo con ingredientes fríos.
- Si la superficie se tuesta demasiado durante la cocción, tapa la tarta con papel de horno.
- Para verificar si la tarta está lista, una vez terminado el tiempo de cocción indicado, pincha el centro con un palillo para ver si sale limpio.
- Conservación: las pastas de masa quebrada se conservan mejor si las guardas en una lata cerrada. Las tartas y demás bollería deben guardarse en tarteras.