Postal, 8 de agosto de 2008 – La Comisión del Codex Alimentarius ha acordado un nuevo valor límite para los productos sin gluten: 20 ppm. Dr. Schär ha cumplido con este valor límite desde siempre, en sus más de 25 años de historia.

En la 31ª sesión de la Comisión del Codex Alimentarius, que se celebró del 30 de junio al 4 de julio de 2008 en Ginebra, se aprobaron nuevos valores límite para los alimentos sin gluten. En el "Proyecto de norma revisada del Codex relativa a los alimentos para régimenes especiales destinados a personas con intolerancia al gluten" ("Draft Revised Standard for Foods for Special Dietary Use for Persons Intolerant to Gluten") se determinó que únicamente los alimentos que contienen menos de 20 ppm de gluten pueden llevar la denominación de productos sin gluten. Si el contenido de gluten está entre los 21 y 100 ppm, no se autoriza esta denominación. Cada uno de los países de la UE puede decidir si estos productos deben identificarse como "pobre en gluten" o "contenido reducido de gluten".

Aunque un valor límite superior a 100 ppm no debería tener ninguna repercusión en la salud de la mayoría de celíacos, tal y como ha demostrado un estudio comparativo, únicamente un valor límite inferior a 20 ppm puede ofrecer la máxima seguridad posible a todos los consumidores. Sin embargo, para Dr. Schär esta decisión de la Comisión del Codex Alimentarius no supone ningún cambio en el proceso de fabricación, puesto que la empresa ya garantiza que todos sus productos contengan un máximo de 20 ppm de gluten. Dr. Schär ha actuado desde siempre con el convencimiento de que el bienestar y la salud del consumidor no depende de un único producto, sino de la suma de los productos que consume a diario en el transcurso de su vida.

Ulrich Ladurner, gerente de Dr. Schär, se muestra satisfecho sobre el nuevo valor límite acordado: "Nos satisface la decisión europea, en sentido restrictivo, porque confirma con hechos la estricta línea que el grupo Dr. Schär defiende. Esta exigente norma incumbe tanto a la selección de las materias primas, al firmar contratos con fabricantes que hayan optado por el suministro de maíz y arroz procedente de agricultura controlada, como a la gestión de la calidad, que empieza por las certificaciones obligatorias y que termina con los controles restrictivos a lo largo de toda la cadena de producción."

Esta nueva norma acordada fue propuesta por el Grupo de Trabajo Europeo (representante de la postura de diez gobiernos y cinco ONG, entre ellas la Asociación Europea de Celíacos (AOECS) y el Grupo de Trabajo Prolamin (PWG)). Dr. Schär ya propuso esta norma con motivo de la reunión del Grupo de Trabajo Prolamin que tuvo lugar en Meran en el año 2000. En el año 2006 el Grupo de Trabajo se fijó la tarea de encontrar una solución definitiva al controvertido tema sobre el valor límite de gluten Ya en el año 1978 surgieron los debates sobre la norma del Codex para productos sin gluten y en el año 1981 la Comisión del Codex Alimentarius aprobó la norma para alimentos sin gluten. Entre los años 1992 y 1996 fueron constantes las negociaciones de la norma. A finales de los 90 empezó a hablarse de dos normas diferentes, 20 ppm para productos naturales sin gluten y 200 ppm para productos sin gluten con almidón de trigo. Estas normas nunca fueron ratificadas a nivel europeo, pero han sido puntos de referencia hasta hoy para las regulaciones nacionales. Los debates continuaron y en noviembre de 2007 se llegó a un acuerdo con motivo del congreso CCNSFDU: se aprobaron los dos valores límite de 100 ppm y 20 ppm, se remitió la norma al nivel 8 y fue aprobada en julio de 2008.

Como proveedor líder europeo en alimentos sin gluten de alta calidad, la empresa Schär, con sede en Tirol del Sur, se dedica desde hace más de 25 años a superar el reto de combinar una alimentación sana y una comida sabrosa. Para alcanzar este objetivo, Dr. Schär se dedica al sector de la investigación y el desarrollo y aplica a la producción los conocimientos que va adquiriendo. Schär se mantiene en contacto con todas las asociaciones de celíacos alrededor del mundo con la finalidad de conseguir la atención pública en lo que se refiere al tema de la intolerancia y, de esta forma, aumentar la popularidad y la aceptación en el mundo especializado y la población. Esta competencia de muchos años hace de Dr. Schär un socio profesional para los médicos, expertos en alimentación y los afectados.

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