Reich an Nährstoffen, wohlschmeckend und vor allem natürlich glutenfrei: Es gibt viele Gründe, warum Mais ein idealer Rohstoff für die Herstellung glutenfreier Lebensmittel ist. Auch Schär setzt in seiner Produktion seit Jahren vor allem auf die goldgelben Körner der Maispflanze – und geht dabei seit einem Jahr einen Schritt weiter: Schär hat nämlich den Anbau dieses wichtigsten Rohstoffes, der im Großteil aller Schär-Produkte enthalten ist, selbst in die Hand genommen.

Anbau: natürlich und schonend
Um ganz sicher zu sein, dass der verarbeitete Mais allen Anforderungen entspricht, hat Schär nach intensiven Forschungsarbeiten in seiner firmeneigenen Abteilung „Forschung & Entwicklung“ beschlossen, mit ausgesuchten Landwirten zusammenzuarbeiten, die unter persönlicher Anleitung und mit intensiver Beratung durch eine geschulte Schär-Mitarbeiterin auf natürliche und schonende Weise Mais anbauen. Damit kann Schär sicher sein, dass die verschiedenen Maissorten, die in seinen natürlich glutenfreien Produkten verarbeitet werden, auch tatsächlich höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden.

Lückenlose Kontrolle von Anfang an
Die Kontrolle beginnt dabei schon vor der Aussaat; um zu garantieren, dass das Saatgut über jeden Verdacht einer Genmanipulation erhaben ist, kauft Schär nur DNA-zertifiziertes Saatgut ein und hakt dann mit Stichproben noch mal nach. Zudem werden nur Sorten angekauft, die spezielle Wachstumseigenschaften haben und gegen Trockenheit und Krankheiten resistent sind.

Fachgerechte Verarbeitung für höchste Qualität
Während des Wachstums werden die unterschiedlichen Pflegemaßnahmen, die normgerechte Düngung der Pflanzen mit absolut unbedenklichen Mitteln und die fortschreitenden Wachstumsphasen der Pflanze regelmäßig nachgeprüft. Die Ernte schließlich, die um der Qualität Willen zu einem genau festgelegten Zeitpunkt erfolgt, wird mit modernen Maschinen und geschulten Kräften fachgerecht durchgeführt. Anschließend werden die Maiskörner zur Vermeidung von Rückständen mit indirekter Flamme getrocknet, bevor der Mais nach strengsten Vorschriften in eigenen Mais-Mühlen gemahlen und zu guter Letzt zu den leckeren glutenfreien Produkten von Schär verarbeitet wird.