- Glutenfreies Mehl besitzt andere Eigenschaften als herkömmliches Mehl und erfordert daher spezielle Rezepte mit anderen Mengenproportionen der Zutaten.
- Reinigen Sie die Arbeitsfläche sorgfältig, um Kontaminationen zu vermeiden.
- Verwenden Sie ausschließlich die Mehlsorte und die Mengen an Zutaten, die im Rezept angegeben sind.
- Für glutenfreien Teig wird mehr Wasser benötigt als für Teig, der auf herkömmliche Art zubereitet wird. Richten Sie sich genau nach den Anweisungen im glutenfreien Rezept.
- Verwenden Sie stets Zutaten, die Raumtemperatur haben, und sieben Sie alle Zutaten in Pulverform (Mehl, Trockenhefe usw.).
- Zusätzlich sollten auch alle Arbeitsgeräte zur Hand sein: Schüsseln, Löffel, Formen, Rührgeräte und andere elektrische Geräte.