Weihnachten ist bekanntlich die ruhigste Zeit im Jahr. Mit unseren Tipps fürs weihnachtliche Backen bleiben auch Sie ruhig und gelassen, wie ein Profi.
1. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie das Rezept aufmerksam durchlesen und alle Zutaten in den angegebenen Mengen bereitlegen. Auf diese Weise haben Sie alles griffbereit und können sich ganz auf das Rezept konzentrieren.
2. Verwenden Sie stets Zutaten, die Raumtemperatur haben, und sieben Sie alle Zutaten in Pulverform (Mehl, Trockenhefe usw.).
3. Zusätzlich sollten auch alle Arbeitsgeräte zur Hand sein: Schüsseln, Löffel, Formen, Rührgeräte und andere elektrische Geräte.
4. Glutenfreies Mehl besitzt andere Eigenschaften als herkömmliches Mehl und erfordert daher spezielle Rezepte mit anderen Mengenproportionen der Zutaten. Suchen Sie sich ihr glutenfreies Rezept aus, und befolgen Sie beim Backen ein paar einfache Regeln:
- Reinigen Sie die Arbeitsfläche sorgfältig, um Kontaminationen zu vermeiden.
- Verwenden Sie ausschließlich die Mehlsorte und die Mengen an Zutaten, die im Rezept angegeben sind.
- Für glutenfreien Teig wird mehr Wasser benötigt als für Teig, der auf herkömmliche Art zubereitet wird. Richten Sie sich genau nach den Anweisungen im Rezept.
- Glutenfreier Teig bleibt stärker an Händen und Utensilien kleben. Daher empfiehlt es sich, Kuchenformen stets mit Backpapier auszukleiden und sich während der Teigbearbeitung die Hände einzufetten oder zu bemehlen. Bei der Bearbeitung von Mürbeteig ist es ratsam, den Teig zwischen zwei Schichten Backpapier auszurollen.
5. Zur Verwendung des Ofens: Umluftöfen eignen sich zum Backen von Keksen (auch auf mehreren Ebenen), aber nicht so sehr zum Backen von glutenfreiem Brot. Hefeteig trocknet nämlich schneller aus. Schalten Sie den Backofen vorher ein, damit er die gewünschte Temperatur erreicht. Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 15 – 20 Minuten möglichst nicht.