Frau Dr. Letizia Saturini, Expertin für Ernährungswissenschaften an der Universitá Politecnica delle Marche und Mitglied des wissenschaftlichen Ausschusses Dr. Schär betont, dass “ein Urlaub an unterschiedlichen Orten auch als eine Gelegenheit wahrgenommen werden kann, neue Aromen und Rezepte auf glutenfreier Getreidebasis zu entdecken”. “Wenn jene Vorsichtsmaßnahmen, die im Verlauf des Jahres eingehalten werden, noch um einige kleine Tricks erweitert werden, dann kann man jeden beliebigen Winkel der Welt bereisen”, fügt Dr. Giuseppe Caula hinzu, Gastroenterologe an der Abteilung für Innere Medizin am Presidio Ospedaliero Valdese ASL TO1 und Mitglied des wissenschaftlichen Ausschusses Dr. Schär. LEITFADEN FÜR ZÖLIAKIE-TOURISTEN: EUROPA UND ANDERE KONTINENTE • FREUNDESKREIS: Setzen Sie sich vor der Abreise mit der im jeweiligen Land zuständigen Vereinigung in Verbindung. • AUCH IM FLUGZEUG SORGENFREI: Erkundigen Sie sich bei der Buchung Ihres Tickets nach glutenfreier Flugzeugmahlzeit. Diese Fluggesellschaften können Ihnen dabei behilflich sein. • BEDÜRFNISSE ERKLÄREN: Tragen Sie immer die “Gluten free restaurant card” mit Sich, welche Ihre ernährungsspezifischen Bedürfnisse überall und in allen Sprachen erklärt. • NEUE GESCHMACKRICHTUNGEN PROBIEREN! Viele Länder besitzen typische Gerichte, die auf glutenfreiem Getreide basieren: zum Beispiel das Maisbrot und die “Tapioca-Torten” aus AfriKa, die Fejolada aus Brasilien, der Reispudding aus Kanada und zahlreiche weitere Leckerbissen. • FREIE FAHRT DEM REIS, ABER…Vorsicht auch beim Verzehr von Reis! Der Reis muss in einer Pfanne zubereitet sein, welche frei von vorherigen Kochresten ist. Auch der Kochlöffel darf nicht für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. • NICHT NUR TEIGWAREN ENTHALTEN GLUTEN. Gluten sind auch Bestandteil in zahlreichen anderen Lebensmitteln, wie etwa in Suppenwürfeln, Wurst- und Streichkäsearten. Vorsicht auch bei Einkornnudeln oder bei Kamut: Beide zählen zu den verbotenen Getreidearten! • ABWECHSLUNGSREICHE ERNÄHRUNG. Auf Ihrem wöchentlichen Speiseplan dürfen Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und glutenfreie Wurstsorten auf keinen Fall fehlen. • VERZICHTEN SIE AUF FASTEN! Tragen Sie immer einen salzigen oder süßen Snack bei sich, um eventuelle schwierige Situationen zu überwinden. Alle Urlauber, die in außereuropäische Länder mit ungenügenden Hygienebedingungen reisen, müssen ein paar einfache sanitäre Regeln einhalten, um einer sogenannten “Reisediarrhö” vorzubeugen. Für den Zöliakie-Touristen ist es besonders ratsam, diese einfachen Regeln zu beachten. Denn Diarrhö kann mitunter falsch interpretiert werden, und zwar als eine plötzliche Verschlechterung oder ein erneutes Auftreten einer Symptomatik, die bereit vor der Diagnose bestanden hat. Folgende Regeln sind zu beachten: 1. Trinken Sie ausschließlich Getränke aus verschlossenen Flaschen 2. Verzichten Sie auf Eiswürfel in den Getränken 3. Nehmen Sie keine unpasteurisierten Milchprodukte zu sich 4. Schälen Sie rohes Obst und Gemüse vor dem Verzehr 5. Nehmen Sie keine rohen oder halbgekochten Meeresfrüchte bzw. Fisch zu sich 6. Essen Sie nur Fleisch oder Mahlzeiten, die gut gekocht wurden und noch warm sind 7. Kaufen Sie keine Nahrungsmittel von Händlern auf der Straße. 8. Achten Sie auf Ihre persönliche Hygiene und verwenden Sie auch beim Zähneputzen nur Trinkwasser, waschen Sie sich vor dem Essen und nach der Toilette immer die Hände 9. Sollte kein Trinkwasser vorhanden sein, kochen Sie das Wasser vorher oder desinfizieren Sie es zuvor.
