Ja, die gibt es. Seit Ende 2005 müssen alle Lebensmittel, die allergische Reaktionen auslösen können (wie Gluten), unabhängig von der enthaltenen Form und Menge auf dem Produktetikett angegeben werden.

Nickelallergien werden durch direkte Berührung mit nickelhaltigem Material oder durch die Nahrungsmittelaufnahme ausgelöst. Wer auf Nickel allergisch reagiert, sollte alle Nahrungsmittel meiden, die es in größeren Mengen enthalten, z.B. Erbsen, Soja, Maismehl, Haselnüsse, Kakao, Schokolade, natürliche Hefe, usw.

Jeder Bäcker kann glutenfreies Brot backen, doch ist die Gefahr der Kontamination mit glutenhaltigen Nahrungsmitteln in der Backstube äußerst hoch.

Grundsätzlich sollte man das nicht machen. Nach Ablauf der Haltbarkeit kann Dr. Schär für kein Produkt haften.

HEFE
Im Unterschied zum Backpulver ist natürliche Hefe biologischen Ursprungs und im Handel gewöhnlich als frische bzw. Trockenhefe erhältlich. Natürliche Hefe ist notwendig, damit der Brotteig aufgeht, und wirkt am besten bei warmer
Zimmertemperatur, Feuchtigkeit und genügend Sauerstoff. Frische Hefe ist nicht lange haltbar und muss daher kühl und trocken lagern. Trockenhefe ist im Unterschied dazu sehr lange haltbar und kann direkt mit dem Mehl vermengt werden. Frische Hefe muss hingegen vorher im lauwarmen Wasser oder in Milch aufgelöst werden. Die natürliche Hefe wirkt vor dem Backen; deshalb muss man den Teig vor dem Backen ruhen lassen. Natürliche, auf Melasse gezüchtete Hefe ist grundsätzlich glutenfrei; Hefearten, die auf anderen Nährstoffen (Hafer, Bierhefe) gezüchtet werden, sollten bei Zöliakie gemieden werden.

BACKPULVER
Im Unterschied zur natürlichen Hefe wird Backpulver für fett- und zuckerreiche Teigarten verwendet. Das Backpulver ist daher ein Backtriebmittel chemischen Ursprungs (Natriumhydrogenkarbonat als Vektor für Kohlendioxyd und Säuren oder Sauersalz für die CO2-Produktion). Backpulver muss mit dem restlichen Mehl, das dem Teig zugegeben wird, gesiebt werden. Im Unterschied zur natürlichen Hefe wirkt das Backpulver während des Backvorganges. Backpulver kann auch Stärke enthalten, bitte achten Sie genau auf die angegebenen Zutaten. Im Zweifelsfall besser nicht verwenden!

Nein. Ein Direktverkauf an die Konsumenten ist aus gesetzlichen Gründen nicht möglich. Ihren nächsten Verkaufspunkt finden Sie über unseren POS-Finder.

Um Ihnen dabei behilflich zu sein, die Allergene jedes Produktes leicht und bequem zu erkennen und so die geeignetsten Lebensmittel für Ihre Diätanforderungen auszuwählen, hat Schär ein klares Auszeichnungssystem entwickelt.
Free from:
Die Auszeichnung „Free from“ weist darauf hin, dass das Allergen im entsprechenden Produkt nicht enthalten ist. Die Allergenfreiheit ist garantiert. (Z.B. Free from: Gluten, Weizen, Laktose.)
Ohne Zusatz von
Die Auszeichnung „Ohne Zusatz von“ beschreibt, welche Zutaten nicht zur Rezeptur gehören und nicht im Produkt enthalten sind. Allerdings können unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen nicht ausgeschlossen werden. (Z.B. ohne Zusatz von: Milch, Ei, Soja.)