• Informieren Sie sich genau darüber, welche Lebensmittel Sie essen dürfen und welche nicht.

• Es gibt Landesküchen, die sich weniger für eine glutenfreie Kost anbieten als andere, etwa weil traditionellerweise viele Soßen und Panaden angeboten werden. Entscheiden Sie sich im Zweifelsfall für die risikoärmere Variante.

• Greifen Sie bereits getestete Lokaltipps von anderen Betroffenen bzw. aus Literatur und Internet auf (z.B. auf den Seiten der Zöliakiegesellschaften – siehe unten -, speziellen Websites oder in Zöliakie-Communities); so können Sie relativ sicher sein, mit der Restaurantwahl kein Risiko einzugehen.

• Rufen Sie vor dem Restaurantbesuch auf jeden Fall noch einmal an und stellen Sie sicher, dass dort auch tatsächlich glutenfreie Mahlzeiten angeboten werden.
• Versuchen Sie wenn möglich, mit dem Koch selbst zu sprechen; so landet Ihr Anliegen auch sicher an der richtigen Stelle, und Sie können sich ein Bild davon machen, ob man Ihrer Bitte auch wirklich auf angemessene Art und Weise nachkommt.

• Nehmen Sie beim Restaurantbesuch eventuell auch Kärtchen für die Küche zur Hilfe (im Internet kostenlos downzuloaden, siehe auch unsere Rubrik: „Glutenfreie Ferien - leicht gemacht“. Das gilt besonders für den Urlaub, wenn Sie die Landessprache nicht beherrschen sollten.

• Wählen Sie eine Speise aus und besprechen Sie Ihre Wahl noch einmal mit dem Kellner oder – noch besser – mit dem Koch. So können Sie die Gefahr eventueller versteckter glutenhaltiger Zutaten verhindern. Eine weitere Risikoquelle, die es auszuschalten gilt, könnte eine Kontamination durch die gemeinsame Zubereitung glutenhaltiger und glutenfreier Lebensmittel sein.

Auflistungen bereits getesteter Lokale, in denen glutenfreie Kost angeboten wird, finden Sie z.B. bei zahlreichen europäischen Zöliakiegesellschaften, darunter für Deutschland bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft, für Österreich bei der Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Zöliakie, für die Deutsche Schweiz bei der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz, für die Italienische Schweiz bei der Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana, für Italien bei der Associazione Italiana Celiachia, für Großbritannien bei der Coeliac UK und für Spanien bei der Associación de Celiacs de Catalunya oder der Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).

Glutenfreie Restaurants auf der ganzen Welt sind unter www.celiachandbook.com/restaurant-guide.html und www.glutenfreeonthego.com aufgelistet. Lokale in Nordamerika, in denen man Mahlzeiten ohne Gluten bestellen kann, vermerkt die Website www.glutenfreerestaurants.org/find.php, aber auch www.glutenfreetravelsite.com/restaurants, und britische Restaurants speziell für Zöliakiebetroffene gibt’s hier. Tipps für Restaurationsbetriebe in Deutschland – vom Restaurant bis zum Cafè - mit glutenfreien Gerichten auf der Speisekarte finden Sie auf der Website www.glutenfrei-essen.com

In Italien sind die Lokale von DS Pizza Point eine sichere Anlaufstelle. DS Pizza Points sind Pizzerien und Restaurants in ganz Italien, die ihren Gästen ebenso unbedenkliche wie hochwertige glutenfreie Gerichte und Pizzen servieren. Ermöglicht wird dies dank DS, einem Unternehmen der Gruppe Dr. Schär. DS stellt den Lokalen nicht nur eine spezielle Küchenausstattung bereit, sondern auch stets frische, erstklassige glutenfreie Zutaten und Produkte und organisiert die erforderliche Schulung für die Betreiber, damit diese die glutenfreien Gerichte korrekt und sicher zubereiten können. Momentan gibt es 199 aktive DS Pizza Points in Italien.